Wer sind die vegan leben von Toulouse ?

Das team von «Die schöne grüne», das einzige restaurant végan des großen viertel süd-west./Foto DDM
Das team von «Die schöne grüne», das einzige restaurant végan des großen viertel süd-west./Foto DDM

Verleugnen die enten-schenkel, als protest gegen die zucht -, lassen die schuhe für den kampf gegen die schlachtung von kühen… In Toulouse, diese art von philosophie ist oft sehr falsch verstanden. Wenn sie vegetarier sind schon ziemlich schlecht dran in den bereichen restaurant, dass zu sagen, die vegan leben ? Dieser strom nicht mehr machen anhänger in der "rosa Stadt". «Die vegan leben verweigern, fleisch zu essen, sondern auch alles, was von tieren kommt als veganer. Sie weigern sich, den betrieb und die grausamkeit gegenüber tieren», sagt Céline Casbonne, die leiterin des ladens végan «der schrei der karotte», eröffnet im dezember. Sehr engagiert, die vegan leben ablehnen, tragen leder, wolle oder seide, getestete produkte, die auf die tiere… Nicht einfach, sich zu kleiden, und noch weniger, essen in diesen bedingungen. Auf der avenue de Muret, «der schrei der karotte» bietet nur produkte veganer. Zuvor, die vegan leben sollten sich zu einem vorort, um zu hoffen, tanken kunstleder carne und andere gefälschte käse. «Für die feiertage haben wir verkauft eine menge von gefälschten gras von Gaia, einen block pflanzen-verbessert die sieht ein bisschen wie foie gras. Es wurde auf viele tabellen in der stadt, auch bei einigen allesfresser», sagt Céline Casbonne, die für die lehre.

«Viele kunden durch die türe gehen jeden tag. Der vegan leben, vegetarier, veganer, aber auch von menschen aus der nachbarschaft, die kommen, um unsere produkte zu kaufen bios», erklärt sie. Etwas früher, im jahr 2012, das restaurant «La belle verte» öffnete seine teller mehr als gourmet-rue d ‚ Aubuisson, nur wenige schritte von der place Saint-Aubin in Toulouse. Es ist das einzige restaurant végan des großen viertel südwesten kann sich rühmen, kochen végan aber auch «lokale bio-und slow-food-und 100% – haus».

Der küche gegen die verbreitung

«Wir sind nicht um missionierung. Die küche ist eine ausgezeichnete sicht, dass die leute ihre wahl. Bricht man die vorurteile», sagt Charles Majdalani, einer der drei vertreter der lehrt.

Végan seit 17 jahren aus überzeugung, erklärt er : «Der ekel, der verschwendung, die keine bedeutung mehr hat. Es ist eine schande gegenüber den tieren und diejenigen, die nichts zu essen haben». Charles räumt ein, dass «allein auf einer einsamen insel» er würde nicht zögern einen moment, bis ein tier zu töten, um seinen hunger zu stillen. «Es gab nichts anderes zu essen». Dieses koch, diplom in psychologie, durchgeführt von der hochschule für französische küche, anvertraut, ohne schwierigkeit, daß niemand kann völlig végan. «Zum beispiel, wenn man im krankenhaus liegt, wir nehmen medikamente, die sind alle an tieren getestet… Und dort, abschied von unserer wunderschönen körper végan», sagt Charles. Ohne umschweife, er erkennt lieben verursachen allesfresser, die kosten der produkte kunstleder carné für vegetarier und schütteln sie sie, die vegan leben. Philosoph, versichert er : «es ist nicht selbstzweck, zu sagen : ich bin végan. Es ist sehr kompliziert, und es ist nur ein versuch».

Eine kunden-anstieg

Es wird geschätzt zwischen 1,5 und 2 % maximal der anzahl der vegetarier in der bevölkerung. Auf der seite von Aromen, bio, bio-restaurant, erstellt vor 16 jahren rue Maurice Fonvieille, auch wenn es einen kostenlosen parkplatz wenig fleisch -, fisch-und hat sich von jeher seine vegetarische buffets, Toulouse, die verantwortlichen, Albane und Franz Arnal, zugeben : «Unsere kunden sind leicht im laufe der jahre zugenommen. Aber sie ist konstant im gegensatz zu der gesamten restaurierung kommerziellen kommt es weniger». Zwar bieten sie buffets mit warmen oder kalten speisen, salate, gerichte mit hülsenfrüchten… Aber es bleibt schwierig, zu vermeiden, eier, käse und andere produkte, die vegan leben zu essen zu verweigern. Letztere würden 15 % der bevölkerung vegetarisch. Viele sind allesfresser, die gehen direkt an den veganismus. «Sie haben nicht die zeit nehmen, um herauszufinden, diese art zu leben», sagt Charles Majdalani.

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