Gaillac. Jean-Louis Esteban raster «die zwei-und vierbeinigen»

Jean-Louis Esteban, hier mit zwei ferkel für die Sportflugplatz des Gaillac, maßstäbe in sachen grillen. der rentner sollte nicht langweilen ab dem frühjahr, wenn die sonne läutet die rückkehr der «lichter im freien».
Jean-Louis Esteban, hier mit zwei ferkel für die Sportflugplatz des Gaillac, maßstäbe in sachen grillen. der rentner sollte nicht langweilen ab dem frühjahr, wenn die sonne läutet die rückkehr der «lichter im freien».

Lämmer, ferkel, hühner, kaninchen… Ganz grill mit Jean-Louis Esteban. In ein paar jahren für die UAG erst dann für andere vereine, clubs, wie Club der Gaillac) Jean-Louis Esteban geschnitzt hat einen hervorragenden ruf. «Es ist ein magier. Wegen ihm, habe ich 5 kg und ein gramm cholesterin» rutscht Jean-Pierre Delmas als tribut. Vorbereitung der glut (es nie opfert, der mode oder der leichtigkeit, kohle) verlangt, sich zu erheben möchten und wählen sie die richtige holz. «Gut trocken ist, es darf nicht geraucht werden. Man fleisch isst, nicht der lachs».

Die regeln sind einfach, aber anspruchsvoll: die höhe und die geschwindigkeit der dreht-pin, die man ändert sich während des kochens, dichtungsschlämmen sauce, die hierher gehören, das ist geheim: «jeder grilleur hat sein rezept. Es ist nicht das gleiche für ein spanferkel und ein mechoui. Die dosierung der gewürze, viel». Die füllung, wenn es eine gibt, ist eine weitere herausforderung. Jean-Louis Esteban hat vier oder fünf versionen mehr oder weniger würzig. Und schließlich schneiden, muss gerechtigkeit zwischen den songs der wahl (keule) und unteren stücke. «Ich, in der lamm -, ich ziehe den kragen: diese niedrigen stücke sind oft die besten spezialisten. Sie knarren unter zahn». Der winter, Jean-Louis funktioniert rhythmus linearität verbunden, aber sobald die schönen tage, die sich freunde nennen, die vereine melden, die clubs treffen date. Schafe, ferkel und geflügel nur wenige tage vor ihnen.

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