Eaunes. Der fladen Laurent

Eaunes. Der fladen Laurent
Eaunes. Der fladen Laurent

Jeden monat, Laurent Laclau, verantwortlich für die produktion der zentrale küche, buch die geheimnisse eines seiner rezepte. Für den monat januar an der berühmten stelle. «Sollten zwei rollen blätterteig und ein eigelb zum überbacken der oberseite der platte. Für die herstellung der frangipane, mischen sie die folgenden zutaten : 200 g weiche butter, 200 g zucker, 200 g gemahlene mandeln, 1 päckchen vanillezucker (optional), 2 cl rum (nicht optional) – lachen – , 20 g speisestärke, 2 eier, 1 esslöffel sahne. Zubereitung : Verteilen sie die frangipane auf der ersten blätterteig und hinterlegen sie eine bohne. Bedecken sie sie mit dem zweiten blätterteig und anbraten, mit eigelb. Machen sie einen kamin (ein loch in der mitte der blätterteig. Heizen sie den ofen zu setzen und im ofen bei 180°c für etwa 30 minuten. Guten appetit !»

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